中国经济网1月5日讯（记者施晓娟）近期，美国和多地演讲了超400起因食用受沙门氏菌污染的甜瓜，而呈现传染症状的病例，查询拜访显示，所有受污染的甜瓜来自墨西哥，多家零售商召回受污染甜瓜产物。沙门氏菌为何会惹起如斯严沉的后果？消费者该当若何应对？1月5日，由中国食物科学手艺学会从办的“2023年食物平安取健康热点科学解读沟通会”正在京召开。中国食物科学手艺学会名望副理事长、中国疾病防止节制核心原食物平安首席专家刘秀梅对此做出领会读。她指出，沙门氏菌是全球遍及关心的食源性致病菌，蛋、果蔬和乳成品等激发急性胃肠道疾病，腹泻严沉可导致脱水以至灭亡。中国经济网舆情核心监测数据显示，2023年1月1日至12月13日共监测到“沙门氏菌”相关消息13。6万余条，此中纸媒报道518篇，旧事网坐文章3。4万余篇，挪动端文章1。5万余篇，微信号文章7。1万余篇，微博转发1。3万余条，论坛文章1414篇。2023年全年对于沙门氏菌的关心度都维持正在一个较高程度。日本、美国等全球多地不竭迸发因食用洋葱、甜瓜等被污染的食物而形成沙门氏菌传染的事务，使得沙门氏菌持续获得关心。刘秀梅指出，食物出产加工过程是导致沙门氏菌污染的次要环节。对此，她食物出产运营者应加强食物平安风险办理认识，完美风险阐发环节节制系统，施行优良卫生操做规范，开展出产加工的微生物监测，消弭现患，降低风险；加强食物原料、出产用水的微生物，严酷把好泉源平安关；做好出产、包拆、运输和发卖环节设备设备的监测，避免二次污染；加强对从业人员小我卫生和食物平安学问培训，提高保障食物平安的能力。